Quelvin rouge avec lapin au vin blanc ? On sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, à condition de les choisir un peu évolués. Leur caractère bien trempé leur permet de s’affirmer face à la sauce sucrée salée, tandis que leurs tanins fondus respectent la chair fine et délicate du lapin.

Unvieux conte irlandais raconte qu’un certain Jack, ivrogne et fourbe, passa un pacte avec le Diable pour ne jamais aller en Enfer. A sa mort, un 31 octobre, ayant mené une mauvaise vie, il ne put accéder au Paradis, et les portes de l’Enfer lui demeurèrent également fermées à cause de la promesse faite par le Diable de ne jamais prendre son âme. Jack fut donc condamné à errer

- Le lapin est très facile à cuisiner ! A la moutarde, à la bière ou encore au vin rouge Piochez parmi nos 10 recettes pour varier les plaisirs !

publié le 2 mai 2017 par Préparation 15 Minutes Cuisson 20 Minutes difficulté Facile Cette recette de lapin, je l’ai trouvée en faisant du rangement dans une cave je suis tombée sur un vieux livre de recettes des années 50. Je l’ai feuilleté et j’ai eu envie de faire plusieurs recettes en les mettant au goût du jour. En effet, les recettes anciennes sont beaucoup plus riches en graisses et pauvres en légumes. Aussi, je vous la propose, modifiée à ma façon pour qu’elle soit plus santé. J’espère qu’elle vous plaira. A chaque fois que je l’ai servie, elle a été appréciée. La cuisson est faite avec une cocotte minute car il faut moitié moins de temps de cuisson. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Il suffira d’augmenter le temps de cuisson. Il faut compter 45 minutes à 1 heure dans une cocotte en fonte à feu doux. La façon de procéder est la même mais, vérifiez en cours de cuisson qu’il ne manque pas d’eau. Si vous souhaitez mieux connaitre la cocotte minute et son mode d’emploi, lisez notre article. Je préfère prendre des cuisses de lapin pour chaque personne car la viande des cuisses est plus moelleuse et tout le monde a la même quantité. Cela ne fait pas de mécontents. Mais, cela ne vous empêche aucunement de prendre les morceaux que vous voulez. Côté santé Le lapin est une viande maigre et donc peu calorique. Il est riche en protéines, en vitamines du groupe B, E et PP ainsi qu’en minéraux tels le sélénium et le phosphore. C’est un aliment santé qu’il serait dommage de négliger. De plus il contient des oméga 3. Recette How To Commentaires Text size Ingredients4 cuisses de lapin soit environ 800 g 500 g de petits champignons de Paris 150 ml d’eau 125 ml ou ½ tasse de vin blanc sec80 g de lardons dégraissés et à teneur réduite en sel1 gros oignon jaune ou environ 150 g1 feuille de laurier1 grosse gousse d’ail2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive1,5 cuil. à soupe ou à table de farine1 cuil. à soupe ou à table de crème fraîche épaisse ou de soja cuisine1/2 cuil. à soupe ou à table de thym séché1/2 cuil. à soupe ou à table ou ½ cube de bouillon de volaille réduit en sel1/2 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé InstructionsFaites chauffer l'huile à feu moyen dans la cuve d’une cocotte que l’huile chauffe, lavez les champignons et égouttez-les. Faites dorer à feu moyen les cuisses de lapin sur les 2 faces. Pendant ce temps, coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Epluchez et taillez en dés l’oignon. Retirez les morceaux de viande et mettez-les en attente dans un récipient à la cuve, ajoutez les oignons, l’ail écrasé, les lardons et les champignons, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes en la farine, mélangez puis ajoutez le thym, la feuille de laurier, le bouillon de volaille, le vin blanc et l’eau. Mélangez tous les les cuisses de lapin, mélangez, fermez la cocotte et faites monter en pression. Quand la pression est atteinte baissez l’intensité de chauffe au minimum et comptez 20 minutes ou 25 minutes selon la grosseur des cuisses et la méthode d’ la cocotte en passant le couvercle fermé sous l’eau froide. Mettez le lapin dans le plat de service. Ajoutez la crème, mélangez. Versez la sauce sur la viande et saupoudrez de persil haché avant de servir avec des tagliatelles fraîches de préférence. Servings Pour 4 personnes Ready in 35 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Fête des mères / pères, Longue à cuire mais rapide à préparer Ingredient ail, champignons de Paris, crème fraîche, farine, huile, lapin, lardons, laurier, oignon, persil, thym, vin blanc Recettes similaires

NONpas plus du rosé que du vin blanc liquoreux ou moelleux .. seul le vin blanc SEC convient pour la cuisine généraliste afin de corser la sauce.. le rouge reste réservé aux marinades puis aux cuissons de viandes genre "bourguignon".. enfin, n'oublions pas le "vin jaune" du JURA au parfum extraordinaire, qui ne doit pas cuire. on

Cuisses de lapin à la moutarde Je cours, je cours en ce moment. Je vous propose donc une petite recette rapide mais néanmoins succulente le lapin à la moutarde. J’aime y ajouter du vin blanc et du thym pour obtenir une sauce bien parfumée. Pour changer vous pouvez aussi utiliser des moutardes parfumées, il en existe de succulentes. Pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de moutarde 1 échalote 3 brins de thym 1 brin de céleri 150 ml de vin blanc 150 ml d’eau ou de bouillon de volaille ou légumes 1 cuillère à café de farine 1 pincée de sel Pelez et ciselez l’échalote. Prenez la moitié de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés. Lavez et séchez le thym. Mettez le beurre et l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte. Faites-y colorer les morceaux de lapin 5 minutes côté pile et 5 minutes côté face. Saupoudrez de farine, ajoutez les dés d’échalote et de céleri. Poursuivez la cuisson 2 minutes puis mouillez avec le vin blanc et l’eau. Décollez bien les sucs. Ajoutez la moutarde le thym, mélangez et faites cuire 25 minutes à couvert. Goûtez, salez si besoin et régalez-vous !

Leriesling, qui tire son nom du cépage éponyme, est un blanc fruité et aromatique. Sa vivacité en fait un vin parfait avec un lapin farci à la

Que ce soit pour cuisiner les viandes blanches, les poissons, les crustacés, l’élaboration d’une marinade, d’une sauce, pour un déglaçage, un bouillon ou une cuisson braisée ou à l’étouffée, nombre de recettes nécessitent l'utilisation du vin blanc. Concernant l’accord mets et vins, il n’est pas forcément nécessaire de servir le même vin à table que celui utilisé en cuisine, mais on peut toutefois rester sur un même cépage et un même terroir pour éviter de faire des fautes d'association. SUR LE MÊME THÈME Choix du vin blanc en cuisine Il serait dommage de sacrifier un cru classé ou autre vin prestigieux pour cuisiner. Mais on ne fait pas de la bonne cuisine avec du mauvais vin. La cuisson permet d’éliminer l’alcool contenu dans le vin et de concentrer ses arômes, mais dans certains cas elle amplifie les défauts du vin. Si on opte donc pour un vin bouchonné ou bas de gamme, à la sortie ce sera pire que tout. On choisira donc une bouteille de vin blanc de moyenne gamme agréable à boire. Généralement on cuisine avec du vin blanc sec. Seul le foie gras et les desserts utilisent du vin blanc moelleux ou liquoreux. On peut aussi cuisiner au Champagne. Pour le reste c’est du sec que l'on utilise. Les cépages Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Riesling et Pinot gris sont à privilégier. Côté terroir, toutes les régions possèdent des vins blancs permettant de cuisiner. Il est toujours préférable de choisir un vin blanc sec jeune, léger et pas trop boisé. Pour éviter de se perdre, si on cuisine un plat régional, on privilégiera un vin issu de la région du plat. Par exemple, pour les recettes montagnardes un vin blanc de Savoie, pour cuisiner une choucroute ou un baeckeoffe un vin d’Alsace, pour cuisiner des moules ou dautres coquillages peut-être un vin du Val de Loire ou un Entre-deux-mers, etc...

Fermezla forme avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit prête. A la fin de la préparation, on dilue l'amidon dans 50 ml d'eau et on le verse dans le moule pour épaissir la sauce à la bière. Lapin en français - le plat le plus délicieux du lapin . Ingrédients. lapin - 1 carcasse; vin blanc sec - 250 ml;

Un blanc sec est tout simplement un vin blanc qui n’est pas sucré. Pour la cuisine, vous voulez un vin avec une acidité élevée appelée dans le jargon du vin croustillant ». Le Pinot Grigio, le Pinot Gris, le Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc et les vins mousseux secs sont particulièrement bons. Quel type de vin blanc est bon pour cuisiner ? 7 meilleurs vins blancs pour cuisiner Sauvignon Blanc. En ce qui concerne le vin blanc pour la cuisine, vous ne pouvez pas vous tromper avec le sauvignon blanc. … Pinot Grigio. Avec sa saveur vive et rafraîchissante, ce pendant blanc du pinot noir se marie bien avec une variété de plats. … Chardonnay. … Vermouth sec. … Riesling sec. … Marsala. … Champagne. Le vin blanc est un aliment de base pour la plupart des cuisiniers, et il est vraiment polyvalent. … Un blanc sec est un vin blanc qui n’est pas doux. Mais pour la cuisine, vous voulez un vin avec une acidité élevée connue dans le langage du vin sous le nom de “croustillant”. Sauvignon BlancPinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sémillon et vins mousseux secs sont particulièrement bons. Pouvez-vous utiliser du vin ordinaire pour cuisiner ? En général, vins secs rouges et blancs sont recommandés pour les plats salés. Que vous cuisiniez avec du vin rouge ou blanc, évitez les vins boisés comme le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay, car ils deviennent amers à la cuisson. Réservez les vins doux, comme le Sauternes, le Moscato ou le Riesling doux, pour des recettes de desserts comme les poires pochées. Quand une recette demande du vin blanc, qu’est-ce que j’utilise ? Les meilleurs substituts du vin blanc en cuisine Dernières nouvelles de A Couple Cooks Vinaigre de vin blanc plus eau. Le meilleur substitut du vin blanc en cuisine ? Vinaigre de vin blanc. … Bouillon de légumes ou de poulet. Un autre bon substitut au vin blanc ? … Eau. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez simplement utiliser de l’eau comme substitut au vin blanc ! Pourquoi utiliser du vin blanc pour cuisiner ? La fonction du vin en cuisine est pour intensifier, améliorer et accentuer la saveur et l’arôme des aliments – non pas pour masquer le goût de ce que vous cuisinez mais plutôt pour le fortifier. … L’alcool du vin s’évapore pendant la cuisson des aliments et il ne reste que la saveur. Quel vin est le meilleur pour cuisiner ? Pour la cuisine, vous voulez un vin avec une acidité élevée appelée dans le jargon du vin croustillant ». Pinot Gris, Pinot Grisle sauvignon blanc, le pinot blanc et les vins mousseux secs sont particulièrement bons. Pouvez-vous utiliser du vin bon marché pour cuisiner ? Bref, c’est parce que le mauvais vin fera de la bonne nourriture mauvais goût. Lorsque vous cuisinez avec du vin, vous brûlez l’alcool pour vous débarrasser de cette saveur piquante et ainsi vos pâtes ne vous font pas bourdonner. … Si votre sauce est principalement composée de vin, n’utilisez pas quelque chose dont vous ne boiriez pas un verre. Le vinaigre de vin blanc est-il le même que le vin de cuisine blanc ? Le vin de cuisine blanc ressemble moins à du “vinaigre blanc” qu’à un vin blanc avec lequel vous cuisinez. Il peut généralement être remplacé par n’importe quel vin blanc lors de la cuisson. Il ne doit pas être utilisé pour remplacer le vinaigre blanc car il n’est pas assez acide. Que peut-on utiliser à la place du vin en cuisine ? Cet article traite de 11 substituts non alcoolisés du vin en cuisine. Vinaigre de vin rouge et blanc. Partagez sur Pinterest. … Jus de Grenade. Le jus de grenade est une boisson au goût riche et fruité. … Jus de cranberry. … Soda au gingembre. … Jus de raisin rouge ou blanc. … Bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes. … Jus de pomme. … Jus de citron. Peut-on se saouler en cuisinant du vin ? Boire du vin de cuisine peut vous rendre ivre, mais cuisiner avec ne sera pas. Comme indiqué ci-dessus, le vin de cuisine a un ABV élevé. Indépendamment de tout autre contenu, des niveaux élevés d’alcool sont tout à fait capables de saouler quelqu’un. Boire du vin de cuisine équivaudrait à boire un vin rouge plus lourd. Que puis-je utiliser comme substitut du vin blanc dans les langoustines aux crevettes ? Que puis-je utiliser comme substitut du vin blanc dans les langoustines aux crevettes ? Eh bien, vous pouvez utiliser bouillon de poulet ou eau en remplacement du vin blanc. Que puis-je utiliser à la place du vin blanc dans un risotto ? Mais si vous cherchez un bon substitut de vin blanc dans le risotto, la meilleure option est bouillon de poulet mélangé avec quelques gouttes de jus de citron vert. Évitez d’utiliser tout type de vinaigre car cela gâcherait complètement le goût du risotto. Certaines personnes utilisent de l’eau au lieu du vin blanc.

Lapinau vin blanc. Faire fondre le beurre dans le multicuiseur avec l'huile mode wok. Faire revenir les lardons et les retirer avec une cuillère après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin. Quand le

Je me souviens avec tendresse du civet de lapin cuisiné par mon arrière-grand-mère. Déjà, c'était un lapin de la ferme et puis il mijotait pendant des heures au coin du poêle à bois. La sauce était très noire et j'aimais le contraste avec la viande très blanche. Maintenant, pas de lapin de la ferme, pas de civet mijoté avec amour... Le lapin ne fait en réalité pas partie des viandes que je consomme avec plaisir. Pourtant, à peu près une fois tous les 3 ou 4 ans, il m'arrive d'acheter des cuisses ou des gigolettes de lapin. Je les cuisine toujours de la même manière, à la façon de Julie Andrieu, selon une recette trouvée dans un de ses tout premiers livres. Le lapin est recouvert de vin blanc et d'huile d'olive, aromatisé d'ail, d'échalotes et de romarin. Il confit tranquillement dans le four pendant 3 heures. L'odeur qui embaume la maison est un vrai bonheur. La viande est d'une jolie couleur dorée, tendre à souhait, bien parfumée. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ou de pommes dauphines, ce plat sera parfait pour un repas en famille. Il est en plus très simple à confit au vin blanc et à l'huile d'olive 6 gigolettes de lapin ou cuisses 750 ml de vin blanc sec 80 ml d'huile d'olive Huilerie Richard 60 ml de vinaigre balsamique 3 gousses d'ail 3 échalotes 4 brins de romarin frais sel, poivre Préchauffer le four à 150°C. Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four. Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin. Recouvrir du vin blanc, de l'huile et du vinaigre. Enfourner pendant 3 heures. Retourner les gigolettes au bout de la première heure. Ajouter les échalotes coupées en quatre et retourner une nouvelle fois les gigolettes au bout de 2 heures. Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair des gigolettes se détache toute seule. Pour finir avant de servir ce plat à vos invités, assurez-vous que tous apprécient manger du lapin. Bien évidemment, préférez un lapin fermier. OlivierPoussier, meilleur sommelier du monde, propose pour accompagner la viande subtile du lapin, quatre vins rouges digestes aux latitudes diverses. La chair blanche et délicate du lapin réclame un vin rouge pas trop riche en structure et en puissance alcoolique. Si elle est mijotée dans un jus goûteux et servie avec une garniture de

Votre médecin vous a détecté du cholestérol. C’est la panique, vous allez devoir arrêter de consommer de la viande rouge. Heureusement, il existe plein d’autres types de viandes que vous pouvez consommer même lorsque vous avez du cholestérol. Découvrez lesquels sans plus tarder ! Les volailles Il faut savoir identifier le bon cholestérol du mauvais. La viande issue des oiseaux sauf les œufs est parfaite pour une alimentation adaptée en cas de cholestérol. Dans une limite de deux fois par semaine, faites-vous plaisir tout en découvrant de nouvelles saveurs. Essayez une recette de chapon farci aux marrons et régalez-vous. Le lapin Fondant en bouche, le lapin se cuisine à toutes les sauces. Tout comme la viande de cheval, cet animal ne possède pas de lipides insaturés, néfastes lorsqu’on a du cholestérol. Préparez des repas succulents en variant le type de viande au menu. La bavette, l’onglet et le bifteck haché 5 % Soufflez, vous pouvez manger de la viande rouge. Certaines ne posent en effet pas de problème particulier lorsqu’on a du cholestérol. Néanmoins et comme pour tout dans une alimentation équilibrée, veillez à ne pas en abuser. Une quantité de 120 g par semaine est idéale pour préserver sa santé. Le porc Cette viande est intéressante puisqu’elle permet de lutter contre le mauvais » cholestérol. Sa consommation augmente le taux des lipides qui viennent nettoyer les artères. Le porc contribue donc à protéger le cœur. Pour une idée de recette adaptée, optez pour un cake au jambon chèvre ! Classique, mais toujours aussi délicieux, c’est une recette incontournable. Le gigot d’agneau Prenez soin de bien retirer le gras du gigot avant de le consommer. Ce morceau qui se situe entre la hanche et le genou est très onctueux une fois cuit. Revisitez les recettes traditionnelles en vous essayant au gigot d’agneau ! Vous allez faire des ravages au dîner. Les viandes à éviter Lorsqu’on a du cholestérol, certaines viandes doivent être éliminées de son alimentation pour éviter l’hypercholestérolémie. C’est notamment le cas des abats comme le foie ou la cervelle. Bannissez également toutes les charcuteries grasses telles que le lard, le pâté ou les rillettes. Ne privilégiez que le bon cholestérol ! Soyez soulagé, vous pouvez continuer à manger de la viande même en ayant du cholestérol. Il suffit de savoir à quel type de chair vous avez droit et de ne pas trop en abuser. Innovez et découvrez de nouvelles recettes de cuisine afin de faire plaisir à vos sens. Maintenant que vous savez quelle viande manger malgré votre cholestérol, il n’y a plus qu’à vous mettre aux fourneaux !

Ingrédients 8 Râbles de Lapin. 250 g Champignons de Paris. 4 Cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne. 1 grosse cuillère à soupe Miel d'Acacia autour de 71g de glucides simples pour 100g. 30 cl Vin Blanc. 2 branches de Romarin. 2 feuilles de Laurier. 2 gousses d' Ail. Les recettes 15 minutes 60 minutes pour 4 personnes Les ingrédients – 4 cuisses de lapin ou 8 râbles – 100 g de lardons non fumés – 2 verres de Muscadet – 6 échalotes – beurre – huile d’olive – 2 cuillères à soupe de farine – 1 bouquet garni thym, romarin, sarriette, persil – 2 feuilles de laurier – un peu de moutarde – 1 bouillon cube – 2 petites boîtes de champignons de paris – 20 cl de crème fraîche Recette Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l’huile. Faire revenir les lardons et les retirer avec une fourchette après que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les échalotes et le lapin. Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon dilué dans un bol d’eau. Malanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter 1h30. En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d’eau de temps en temps. 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons. Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud vous pouvez le poser sur une plaque électrique mise au minimum en retirant le bouquet garni. Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce. Servir chaud. Partagez cette recette !

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